阆中有一种火锅红烧牛肉。桌子上一个小火炉（当时没有天然气和煤气，小火炉内烧的是杠炭），上面放一个双耳铁锅，锅内放着加好调料的牛肉，文火煨丰，再将锭子锅盔切成小块。牛肉熟了，一边吃牛肉，一边将锭子锅盔放入锅入，旋即便可夹起来吃，这样荤素间搭，美不可言。

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