卖牛肉 假张飞江城现露马脚
“张飞牛肉怎么变味了，吃起来好象没有牛肉味儿。”一时间，湖北一家媒体接到消费者打去的新闻热线。接报后，该报记者与工商一道进行了调查。
据武昌工商部门调查，在武昌中南路某棒棒鸡店，市民排起长队，店内一种外表呈黑色的“张飞牛肉”，不时有人买走。从今年6月以来，许多市民都怀疑“张飞牛肉”有问题。“口味很特殊，吃起来肉感细腻，实在不像牛肉。”家住武昌南湖中央花园的薛先生，对“张飞牛肉”的真实性表示怀疑。据调查，“张飞牛肉”是该卤味店的主打产品之一，每天可以卖掉10公斤左右。
在棒棒鸡的生产车间，负责人梅经理打开冷藏库房，在一排货架上满满堆放着近千公斤“张飞牛肉”，全部采用真空包装。梅经理称，棒棒鸡的“张飞牛肉”并不在武汉生产，而是在成都总部生产，统一发货到武汉。梅经理表示，棒棒鸡生产工艺十分特殊，先是用机器把牛肉打碎，然后重新粘连组合，再进行加工。
“重组牛肉，可以大幅度降低成本。”武昌工商局负责人介绍，此前工商部门也查处过再生牛肉。这种牛肉工艺上十分“玩巧”，将牛肉和母猪肉打碎，互相掺杂，再加入淀粉及牛肉膏、牛肉香精等，然后用模具压制成有纹路的牛肉。如此这般，1公斤牛肉最起码能多出0.5公斤甚至1公斤分量，价格自然比纯牛肉低得多。“棒棒鸡100%是牛肉”，梅经理称，没有添加任何猪肉、驴肉等其他肉品，不过他也承认，打碎了的牛肉，要重新组合成形，需要使用淀粉等具有粘连作用的可食用物质。武昌工商部门表示，将与成都当地工商部门联系，对棒棒鸡销售重组牛肉进行跟踪调查。
很生气 真张飞一怒杀江城
假张飞在江城露马脚后，武汉一家有影响的媒体进行了曝光。“张飞牛肉”在武昌成为过街老鼠。闻听张飞“出事”后，阆中张飞牛肉公司紧急召开董事会，对武汉媒体报道中数次提到“张飞午肉”和对棒棒鸡打出张飞牛肉品牌很生气。6月30日，阆中真张飞派出业务代表和律师一路“杀”进江城，要为真张飞讨回公道。
7月15日上午，记者来到阆中张飞牛肉公司，公司董事长文平接受了记者采访。据文平介绍，“5.21”大地震后，四川张飞牛肉公司受灾严重，公司上下正当灾后重建工作如火如荼之际，闻听在武昌有人冒充自家产品，全体员工非常生气，经公司董事会决定，一定要为张飞牛肉讨回公道。文总坚称，张飞牛肉与棒棒鸡没有任何业务往来和品牌合作关系，棒棒鸡的产品不能叫做“张飞牛肉”，媒体在没有弄清楚事实真相后，更不能擅自对张飞牛肉“吃起来不像牛肉”而进行曝光，“张飞”在江城无端“受辱”，无疑伤害了灾区人民的心。因此，主张权力，维护市场公平竟争是真张飞去江城打假的初衷。
记者了解到“张飞牛肉”是四川张飞牛肉有限公司的注册商标，而且获得中国驰名商标认定。正宗“张飞牛肉”是原生态的牛肉，并非重组牛肉。江城市面上所出现的“黑张飞”沿袭了6年前阆中生产黑牛肉的工艺。而张飞牛肉现在的产品为突出绿色环保，采取高温灭菌，根本就不再生产黑牛肉了。
巧周旋 江城斗智有勇有谋
真张飞“杀”进江城后，先礼后“兵”，首先与先前刊登“‘张飞牛肉’吃起来不像牛肉”的武汉媒体交涉，就媒体“伤害”张飞牛肉感情和商业信誉以及其产品的品牌名誉方面，该媒体同意双方沟通，并对所造下的负面影响愿意承担责任，见媒体有诚意化解矛盾，双方就此以“和解协议书”形式握手言和。
在江城某棒棒鸡连锁店的门面上，已经更名为香酱牛肉。棒棒鸡店员表示，他们销售的酱牛肉是成都市某和成食品加工厂生产的，从一开始在武汉销售，就叫“张飞牛肉”，近期在老板要求下统一更名了。小东门工商所负责人表示，将对棒棒鸡一查到底，并诚邀真张飞在江城“定居”。
拿着武汉某媒体刊载的《四川真“张飞”来打假》的当日报纸，阆中“张飞”一路高歌，胜利凯旋。
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新技术莫让人钻了空子
重组肉是近两年来悄然兴起的新概念，可以看成是一种技术进步。在屠宰及分割过程中，会产生大量的碎肉，过去往往用于制作火腿肠或者干脆抛弃，现在有企业对碎肉重组粘合、整体成型后，再切割成常见肉块形状，加工成熟肉品推出，会大大提高原碎肉的价值。可是，这项技术却会被部分厂商用于欺骗消费者。而重组肉在外形上看起来更像天然肉，在粘合剂上使用各种技巧，甚至切开以后依然可以看到纹理、脂肪等等。这样做的目的在于，使比较廉价的碎肉，看起来更像原生肉，卖到更高的价钱。据介绍，重组牛肉在国外已经有二十多年历史，在美、日都有相关产品，与天然牛肉相比，重组牛肉存在二次污染风险，因为肉块经过细切后，会大量增加接触细菌的面积，造成污染的风险大。
阆中消协秘书长安永宝表示，重组牛肉已经悄然进入消费领域，商家以“卤牛肉”等名称销售重组肉品，未告知商品的真实属性，涉嫌侵犯消费者知情权，建议相关部门出台监管措施，严格要求重组肉“自报家门”。
图为阆中真“张飞”。