• 文史首页 | 文史钩沉 | 逸闻掌故 | 民间传说 | 民俗风情 | 历代名人 | 诗词文赋 | 红色热土 | 多元文化 | 古城夜话 | 老照片 |
  •  首页 >> 文史逸闻掌故当保宁醋泡上白糖蒸馍,是怎样的一种酸爽体验?

    当保宁醋泡上白糖蒸馍,是怎样的一种酸爽体验?

    阆中在线文史频道 2015-06-29 08:35:51 来源:阆中在线 浏览: 0次  网友评论0

      作为自小就在中国醋城里长大了的阆中人来说,吃醋的功夫自然是十分了得。但是倘若把阆中的两大特产:白糖蒸馍泡上保宁醋,这种酸爽的体验估计没有几个阆中人尝试过吧。

      为什么会有“醋泡蒸馍”这个看似奇怪的吃法呢?原来这是由于以前阆中交通闭塞,液体的保宁醋不方便携带外出,于是就有人发明了此方法。做法也很简单:先将白糖蒸馍放在保宁醋中浸泡一天一夜,捞出晒干后再反复的浸泡几次。最后将白糖蒸馍搓成粉子,风干后打包。食用时,在开水中放入一勺子白糖蒸馍粉子,溶解后便成了一杯正宗的“保宁醋”。

      据记载,早在1915年,保宁醋代表之一“田福顺”先生就是采用此法将保宁醋带到美国旧金山获得了巴拿马万国博览会金奖,夯实了保宁醋作为四大名醋的基础。

      而在上世纪的七八十年代,上海人也这么干过。话说那是1966年,为了响应国家三线建设的号召,2000多名上海丝绸工人举家迁徙,在当时贫穷而落后的阆中安家落户,造就了风光无限的“小上海”,也让阆中的丝绸产业红极一时。

      上海人来到阆中后,对阆中的生活方式也有欣赏的一面,特别是逢年过节,总是要带一些土特产回去。但是由于当时交通落后,阆中到上海路途遥远,液体的保宁醋带起了也很麻烦,稍有不慎就破了。于是他们延续了“醋泡蒸馍”这一大发明。

      所以说,保宁醋能有今天的名气和地位,白糖蒸馍也是作出了不小的贡献啊。


          (本文作者:不详)

    • 新闻评论:(文明理性发言,你的评论将在审核后发表)
    • 验证码: 
    • 网友评论仅供网友表达个人看法,并不表明阆中在线同意其观点或证实其描述
    论坛新帖