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香芋腊肉煲 腊肉的4种美味做法

 2012-12-15 16:49:25 来源: 千龙网 浏览: 0次  网友评论0 阆中微博

  冬天是吃腊肉的好时节,家里备了些腊肉但却不知道如何好好地用这些腊肉来做菜,今天小编教你腊肉的四种做法,让腊肉发挥出独特的味道,让你吃得轻松又健康!

  第一种做法:腊肉炒苋菜

  菜系:家常小菜

  特色:腊肉咸中带香,苋菜鲜好嫩爽口。

  原料:主料:腊肉、苋菜调料:盐、料酒、鸡精、食用油

  制作:

  1.将腊肉洗净,放入盆中,加入料酒上屉蒸30分钟取出晾凉后切成片备用,苋菜去根,去老叶,茎洗净切成2寸长段。

  2.坐锅点火倒入油,油热放入苋菜,加入盐、鸡精、煸炒熟后出锅装入盘中。

  3.坐锅点火放入油,油热倒入腊肉片煸炒后放入苋菜同炒,翻炒均匀出锅装入盘中即可食用。

  提示:炒苋菜用旺火热油,炒断生后即可。腊肉和苋菜分着炒就是避免因炒苋菜过火而影响菜的质量。

  第二种做法:西芹百合草莓炒腊肉

  菜系:川菜

  特色:口味感鲜、色泽鲜艳,草莓可用菠萝等水果代替,味道略有不同。

  原料:四川腊肉150克,西芹、百合、草莓各100克。

  制作:

  1.腊肉切成片,西芹去筋切成片,百合瓣开洗净,草莓切成片。

  2.锅中放水烧开,加西芹、百合过一下油水,腊肉也过一下开水。

  3.锅中放2勺油,烧至温油,腊肉放锅中过一下。

  4.炒锅中留底油,放入蒜茸、姜片起锅,把主配料同放锅中一起翻炒,加盐、味精、糖、水淀粉淋芡即可。

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  第三种做法:藜蒿炒腊肉

  菜系:江西名菜

  特色:在所有蔬菜与腊肉的组合中,数藜蒿达到了最高境界。咸香柔软的腊肉,愈发衬出藜蒿特立独行的香气。吃上一口,唇齿生香,回味悠长。

  原料:主料:腊肉(肥三瘦七)300克;配料:藜蒿根200克;调料:熟猪油50克,精盐1克,干红椒15克。

  制作:

  1.将腊肉用温水洗净,剔去皮,盛入瓦钵内,上笼蒸30分钟取出,将肥、瘦肉分别切成5厘米长、0.7厘米宽、0.3厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮,洗净后,切成4厘米长的条。红干椒切成细末。

  2.炒锅置旺火上,放入猪油,烧至六成热,先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁,炒几下,再加入藜蒿根和干红椒未煽炒,接着放入精盐,继续炒1分钟,然后下瘦腊肉合炒,淋入清水,焖2分钟,待收干水,盛入盘中即成。

  第四种做法:香芋腊肉煲

  原料:腊肉、大香芋、椰奶、姜片、绍酒、盐、香葱

  制作:

  1.将腊肉、大香芋切片。

  2.在砂锅中倒入清水,放入腊肉片、姜片、绍酒,大火烧沸后,转为小火加盖慢煲30分钟。然后将芋头块和椰汁放入,再加盖小火煲20分钟。最后加入盐,撒入香葱段即可。

  腊肉是四川地道的食品,与芋头一起烹调也是一种绝配。芋头本味糯香适口,与椰奶混合后,甜香的滋味便肆无忌惮地弥散在空气中,还好有腊肉深藏的厚实鲜美及时地制止了甜味无休止地扩张。

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