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    阆中小吃:九香虫

    阆中在线旅游频道 2009-07-22 17:52:51 来源:互联网 浏览: 0次  网友评论0
    九香虫,是一种会飞的青黑色甲壳虫,指甲般大小,状如水龟。春夏季节,爬在农作物的茎叶上吸食浆液,不留心碰上它,便放出一种奇臭难状的气体,使人避而远之,因而落个“屁巴虫”或“打屁虫”的臭名。屁巴虫含有九香虫油,一经炒熟之后,即是一种香美可口、祛病延年的药用美食,因此,它又赢得了“九香虫”的美称。
       

    “九香虫,出问中,闻起臭,吃起香…··。”嘉陵江流经间中,古称阎江或间水。九香虫,我国南北各地都有,但产得最集中而又见之于文献的,当数四川的嘉陵江和贵州的赤叶河。柔蓝如带的嘉陵江,从千山万壑中奔跑出来,一到这里,便放慢了脚步,右缠右绕兜着圈儿。江傍城走,水分二流,把一块数百亩的“中坝”紧紧搂在怀里。这就是杜甫《间水歌》盛赞的“间州城南天下稀”的地方。蜚声中外、祛病抗癌的传统佳酿“保宁醋”,过去就是取用流经中坝这段的中流冬水酿造成的。中坝上,到处堆满洪水冲来的卵石,滚光溜圆,如盆,如拳,如豆,密密麻麻,重重叠叠。九香虫喜欢潮湿透气,卵石间不夹泥沙,那便是九香虫糜集的地方。

       
    每当秋风瑟瑟,大雁南飞的时候,九香虫就成群结队的地蛰伏在江边卵石下越冬。这时就是采集九香虫的最佳时期,过了来年惊蛰,九香虫便飞走了!

       
    俗话说:“有钱人吃鹿茸,没钱人吃屁巴虫。”这就道出了物美价廉的九香虫,竟有相似高级壮阳滋补药物鹿茸的功效。据《本草纲目》和《中药大辞典》载:九香虫对于神经性胃病,精神忧郁而致的心口痛,脾肾阳虚的腰膝酸软乏力、阳萎、遗尿等症有显著疗效。所以李时珍说它:咸温无毒,理气止痛,温中壮阳,“久服益人”,“土人多取之,以充人事”。

       
    逮九香虫既有经济价值,也是一项有益身心健康的娱乐活动。

       
    节日假期,呼朋唤友,带个塑料袋,去到嘉陵江边卵石堆积的地方,用脚掀开卵石,下面就是一窝胡豆似的九香虫。太阳一照,有的要飞,有的想逃。这边呼喊:“快来!”那边喊叫“快逮!”抓住九香虫放进袋子里。奔跑笑闹,一个上午,可逮十多斤!逮九香虫那份愉悦劲儿,绝不亚于垂钓之乐!

       
    逮回的九香虫要经过炒制才能吃。先把逮回的九香虫放人盛温水的盆里“放屁”。虫子遭水淹,欲飞不成,欲逃难遂,急得乱扑乱爬,把臭屁(含有机化物酮)都放在水里了。这样换过三四次水后,屁都放尽了,虫子也就展翅伸腿死了。然后,再把虫倒人烧热的铁锅内慢慢翻焙。等到虫子焙干冒出油来,香味也就出来了,再放椒盐之类的佐料,一颗颗黄酥酥、油光光、香喷喷的美食就制成了。再用袋子装了,象嗑瓜子似的,想吃就吃。吃了屁巴虫壮身体,冬天不怕冷,晚上不拉尿。过去,嘉陵江沿江城镇都有摆摊出售的,象卖瓜子一样,几角钱一堆,小孩子爱吃,大人也爱吃。那些喝酒的,买上一碟,细嚼缓咽,浅斟慢酌,别有滋味。

       
    九香虫、药材公司收购,价钱不菲。这些年,由于施放农药,取卵石建房,嘉陵江河床变化,每年收购减少,供不应求,是个紧俏物儿,不过,要想采集一点,也不是困难的。

       
    发现九香虫的食用价值,是我们勇于探索的祖先留下的一份宝贵文明遗产。可以想见最初尝试那奇臭的虫子,需要多大的勇气和冒多大的危险啊!
          (本文作者:不详)

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