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  • 羊杂面

    阆中在线旅游频道 2009-07-22 17:52:51 来源:互联网 浏览: 0次  网友评论0

    [简介]牛羊杂碎面是民国时期才出现的一种风味小吃,由阆中的回民创制。近年来,牛杂和羊杂面特别受人青睐,尤其是羊杂面更是流行。做羊杂面用的材料不仅仅是内脏,而是加上了羊肉。羊肉细嫩味美,营养丰富,特别是冬天,吃了暖和有力。早晨上班、上学的吃碗牛、羊杂面,既饱肚子,又饱口福,还经济实惠,每天早上你都可以看到阆中的羊杂面店生意火爆,不管是上班族还是上学族,都挤在一家家小店里吃羊杂面。


        [做法]回民吃牛羊肉,最先是将宰了的牛、羊内脏和鸡或鱼用白水煮熟,然后捞起切成小条片,再放入原汤锅里小火保温。吃时,将杂碎和原汤淋在煮好的鲜面条上,加上芫荽、葱花和焙香的干辣椒面。吃起来清香鲜美。
        [店铺推荐]1、“鲜味老字号羊杂面”,位于北街83号对面,是一家老字号的面店,羊肉份量很足,价格才2元/3两,比较实惠。
        2、“回民小吃”,位于南街口20米处,据说有30年历史。
        3、“龚记羊杂面”,位于下新街68号,杜家大院斜对面,另外人民广场西边的左营街上也有一家。
        [价格]2元/2两,3元/3两,   

    [提示]1、羊杂面做好后是不会放盐的(有的人就喜欢吃这种原味的面),不过一般人吃还是自己放点盐比较好;2、羊杂面闻起来有一股很大的膻味,可能有些人不太习惯,但吃起来的确非常过瘾;3、在羊杂面店,除了吃面以外,也可以单要一碗羊肉杂碎汤,叫“净杂”,或单称“牛杂”、“羊杂”。

          (本文作者:不详)

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